الفوارغ { المحشوة باللحم
والأرز }
المقادير:
ˇ
4
فوارغ {نظيفة}
ˇ
بصلة صغيرة
ˇ
كوب ونص الكوب من الأرز المصري
ˇ
أوقية لحم مفروم فرماً ناعماً
ˇ
ربع كوب زبدة أو سمن
ˇ
ربع كوب من الصنوبر
ˇ
1
كوب من الدقيق
ˇ
1
ملعقة صغيرة من كل من البهار والقرفة والملح
الكمية تكفي
8
أشخاص
طريقة التحضير:
ˇ
تزال قطع الدهن عن الفوارغ دون تمزيقها وتغسل.
ˇ
تقلب الفوارغ بإدخال الإصبع داخل الفارغ.
ˇ
تفرك الفوارغ بالملح والدقيق ثم تغسل جيداً بالماء وتفرك مرة أخرى بالملح
وتغسل جيداً.
ˇ
يحضّر الحشو ويغسل الأرز بعد تنقيته عدة مرّات ويُصفّى، ثم يضاف اللحم
المفروم والتوابل والسمن والصنوبر إلى الأرز ويخلط.
ˇ
تحشى الفوارغ بإدخال طرف الفارغ في الفارغ نفسه ويحشى الطرف ويدفع الطرف
المحشو إلى داخل الفارغ حتى يكتمل حشو الفارغ.
ˇ
توضع الفوارغ في قدر ويضاف إليها
أربعة
أكواب من الماء وقليل من الملح.
ˇ
توضع القدر على النار وتغطى وتترك مدة ساعة على نار خفيفة.
ˇ
بعد أن تنضج الفوارغ تحمّر بقليل من السمن.
ˇ
من الممكن إضافة البندورة المعصورة ، لكن لا تقلي الفوارغ بهذه الحالة.
ˇ
تقدم ساخنة على جانب اللبن.
صحتين
|